你知道吗？简略的蒸米饭也是有技巧的，想要米饭又好吃有营养就需要多把握一些技巧。今日，不如就来一同看看往米饭里增加哪些食物能够让米饭有好吃有营养吧。
做米饭最好的方法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝结，使米粒完好不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。
并且在水煮沸的进程中，部分凝集的蛋白质可维护维生素B1，避免其很多溶于水。跟着加米后水锅欢腾而改为文火，蒸气削减，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，并且煮出的米饭口感更好。
在烧饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶亮。滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅疏松的米饭，可在锅里撒一点盐。烧饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中参加少数盐可除掉剩饭的异味。
想吃到幽香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就能够得到色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的优点。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，下降血脂，防治心血管病。此外，茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的组成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和恰当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水烧饭能够轻松又有效地避免亚硝胺的构成，从而到达防治消化道肿瘤的意图。
米饭中的主要成分是淀粉，淀粉在人体内的消化程序为：首要，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。
再者，当糊精和麦芽糖进入小肠内便由胰腺排泄的胰淀粉酶和双糖酶持续把糊精和麦芽糖分解为单糖，供肠黏膜细胞吸收，为人体供给营养。再看看淀粉，当它加热到60℃以上时，就会逐步变成糊状，这样的一个进程叫做“糊化”。人体的消化酶十分简单将这种糊化的淀粉分子结构水解，转化为人体易吸收的成分。
可是，糊化的淀粉冷却后，其分子会从头排列并排出水分，这样的一个进程又称为淀粉的“老化”。老化的淀粉分子即便从头加热，哪怕是温度再高，也不可能康复到“糊化”时的分子结构，人体对它的水解与消化才能则会大幅度的下降。所以，长时间吃从头热过的剩饭，便容易形成消化不良和胃病。
